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南华酒两店联合召开食品安全培训暨青运会接待保障培训、指导会作者： 来源：南安华侨大酒店行政办 时间：2015-6-24 11:37:46 首届全国青年运动会女子篮球（U16）比赛项目将分别于7月、10月在南安市体育馆举行测试赛和比赛，南华酒为此次接待定点酒店，为取得接待的圆满成功，同时为了更好地结合将于10月1日起施行的新《食品安全法》，6月18日酒店特邀请南安市食品药品监督管理局领导在华酒步步高5F召开现场培训、指导会。参加此次培训会的有酒管公司仓采配送中心、南华酒两店餐饮部及后厨共167人次。议程安排如下：
一是由食品科员刘巧珺讲解“餐饮服务食品安全操作规范”；培训会有针对性地从从业人员管理、场所与设施设备、过程控制等方面讲解了餐饮服务食品安全操作规范；结合新《食品安全法》以及当前食品安全热点事件阐述食品安全事故对企业的负面影响；以活动前、活动中、活动后三个时间节点介绍如何采取有效措施防范食物中毒事故的发生以及事故应急处置要点，保障青运会期间的食品安全。 二是由食品科黄金秋科长简明阐述了新《食品安全法》的重点改革方面及实施步骤。三是由华侨大酒店店委会成员、餐饮部经理张耿安作食品安全承诺报告：作为青运会的定点接待单位，郑重承诺将积极地承担餐饮服务的社会责任，本着对社会和公众负责的态度，严格执行餐饮服务行业规范，保证食品安全，接受社会监督。 四是由市局党组成员、溪美所所长陈青山所长讲解重大活动食品安全注意事项及食物中毒和应急处置基本知识；同时陈青山所长强调了青运会食品安全保障工作“责任重大、安全第一”，要在思想上高度重视，加强员工培训，要在措施上下功夫，从细节着手，从严要求，完善软硬件设施。 五是在培训结束后，局食品科与溪美所人员来到酒店后厨，针对青运会检查组发现的问题对后厨各个工作区域进行现场检查和具体的指导，肯定了酒店后厨整改措施得力、各项工作已按青运会赛事组的要求基本整改完毕，总体情况良好。
通过此次的培训及现场指导使全员深刻认识到加强从业人员个人卫生管理及食品安全管理的必要性和重要意义，从采购源头、索票索证、验收、贮存、生产加工、个人卫生、环境卫生等进一步提高餐饮服务及相关保障部门的食品安全管理能力和水平，增强餐饮服务的诚信自律意识和从业人员的守法意识、切实提高餐饮服务环节食品安全保障水平。 |
